如何选购鳗鱼干

爱吃鱼干的你，可以试试美味的鳗鱼干哦。用滋味鲜美的鳗鱼制成的鳗鱼干，只管没有了水分，不过口味还是不错的，就是略咸，所以烹饪鳗鱼干的时刻最好不要添加盐调味了哦。

鳗鱼干质量的好坏对它的口感影响很大呢，话说应该怎样选购鳗鱼干呢？

优质鳗鱼干。首先形状是完整的，而且肉摸起来有弹性，肉色清白，当然也有淡黄色的。美丽的鳗鱼干鱼鳞还是紧贴的呢，含水量不超越40%，要是超了，口感会差一些。

个别鳗鱼干。形状也是完整的，肉质比拟牢固洁净，不过含水量超越40%，鳞片有些零落，没有优质鳗鱼干那么完整。

劣质鳗鱼干。色彩看起来有些黄，而且刀口是不那么划一的，含水量和含盐量都是不合乎制造规范的，口感更别提了。

拓展：鳗鱼干做法

一、鳗鱼干烧肉

1、鳗鱼干提早用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至悄然发黄，烹入白酒；

4、待白酒香味进去后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

二、芹菜炒鳗鱼干

1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；

2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；

3、热锅，下油，下姜丝；

4、而后倒入鳗鱼丝炒至外表微黄，有香味飘出；

5、加少许料酒去腥；

6、倒入芹菜炒均；

7、加少许的白糖、盐调味；

8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；

9、装盘趁热享受就可以啦。